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红烧小排

菜谱编号:128-259
红烧小排是【晋太太的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小排”。
红烧小排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧小排北方做法和南方做法不太一样,北方重卤味,南方重甜味。

这道红烧小排是南方做法,咸甜可口。

红烧小排主厨:晋太太的小厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪小排:400克--
辅助料用量
大葱及小香葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
食用油:适量--
调味料用量
盐:适量冰糖:适量
生抽:适量--

红烧小排的做法步骤

  • 第二步:将小排、葱段、姜片、八角、大蒜放煮锅内煮40分钟
  • 第一步:小排斩小块,洗净备用
  • 第六步:开大火收汁,盛盘,撒上小香葱。
  • 第五步:倒入小排煸炒片刻,加入生抽及少许水
  • 第四步:锅内放油,放入冰糖化开成糖糊
  • 第三步:将小排捞出沥干水分备用
  • 红烧小排做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1·化糖糊时要注意,温度要适中,太高易糊锅,太低易结块。

    菜谱标签:热菜

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