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电饭锅蒸蛋糕

菜谱编号:129-381
电饭锅蒸蛋糕是【小美家】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭锅蒸蛋糕”。
电饭锅蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有烤箱,可是很想吃蛋糕,一直想尝试,就是没有用心去做过。在准备好材料之后,决心好好做一次了。打蛋器很重要,手打发太累了。

第一次做,感觉挺成功的。软软的,比外面的好吃多了,也不会太甜不会腻。

好有成就感O(∩_∩)O哈!

电饭锅蒸蛋糕主厨:小美家

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个袋装纯奶:150毫升
面粉:100克--
辅助料用量
柠檬汁:3滴--
调味料用量
白糖:8小勺--

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

  • 第十步: 放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
  • 第八步:电饭锅内壁摸一层油,我用黄油,比较干,方便弄(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
  • 第一步:把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,放在两个无油无水的盆内蛋黄内加5勺白砂糖,糖搅拌均匀,蛋内再加入袋装纯牛奶,把牛奶搅拌均匀,100克面粉过筛后加入到蛋黄内
  • 第五步:打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
  • 第六步:和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
  • 第二步:搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用,打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
  • 第十一步:把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
  • 第九步:煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
  • 第三步:再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖
  • 第十三步:成品,看图,海绵蛋糕
  • 第十二步:手一按就下去了,很软
  • 第七步:再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
  • 第四步:继续打发,成这种发的奶油状态,机打几分钟就好了(手打起码一个多小时,才能成奶油状),最好是打到盆子往下都不会掉出来
  • 电饭锅蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白一定要打发成奶油,才发得起来。
    加糖,分3次打,快一些
    电饭锅跳到保温的时候,要用湿布捂住出气口。

    菜谱标签:甜品

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