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孜然羊肉

菜谱编号:130-769
孜然羊肉是【万山红】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然羊肉”。
孜然羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天转凉了,又可以吃羊肉啦。买了一大块羊肉,做了炖羊肉后特意剩下了一些,来做儿子爱吃孜然羊肉。这孩子早就盼着天冷吃羊肉哩。虽然热天偶尔也会吃,但这个牛羊肉控的儿子,总是觉得羊肉吃的太少了。现在可以经常吃啦。

孜然羊肉是一道百吃不厌的传统老菜啦,自己在家做关键就是要让肉质鲜嫩,不能炒老了。口味其实都简单,因为孜然味很容易做,关键是火候要控制好。让肉质软嫩的方法还有一点就是给切好的肉片上一点浆,这样炒出来的肉质会很嫩,让你在家做这道老菜,即使用家庭的方法,味道和口感也会非常的棒。

孜然羊肉主厨:万山红

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
羊肉:250克--
辅助料用量
香葱:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
姜:适量孜然:适量
老抽:适量黄酒:适量

孜然羊肉的做法步骤

  • 第八步:加老抽翻炒均匀
  • 第六步:放入羊肉片煸炒
  • 第二步:加少许水淀粉
  • 第四步:再加适量老抽抓拌均匀
  • 第三步:孜然和盐也加入
  • 第七步:变色后加入黄酒
  • 第一步:羊肉切成片
  • 第五步:锅中放油炒香姜末,
  • 第九步:最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅
  • 孜然羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    孜然我放了两次,这样孜然味更浓。孜然我用的孜然粒稍微压了一下,没有磨碎,我觉得这样味道更浓。用孜然粉也可以的。

    相关食材:羊肉孜然

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