豆瓣鲫鱼
豆瓣鲫鱼是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆瓣鲫鱼是一道著名的川菜，郫县豆瓣具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，百年来一盛名不衰。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。浓烈的酱汁下，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样，因为豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣：40克 | 酱油：10克 |
| 料酒：10克 | 醋：5克 |
| 白糖：10克 | 葱：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 盐：适量 | 蒜：适量 |
| 姜：适量 | -- |
豆瓣鲫鱼的做法步骤
豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
烧鱼时加的热水到鱼鳍高为好。郫县豆瓣、酱油都含有盐，盐用量要少。
答配菜谱：鲫鱼与豆瓣的做法