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苏式红烧肉

菜谱编号:132-490
苏式红烧肉是【黛的厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式红烧肉”。
苏式红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五花肉最美味的做法就是红烧,肥肉吃起来不油腻,瘦肉吃起来不柴,颜色也好看,下饭特别有味·这个苏式的红烧肉,做法简单,不加葱姜蒜,最大程度地保留了肉香味,也是我的拿手菜之一·

苏式红烧肉主厨:黛的厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:600克--
辅助料用量
桂皮:一小块冰糖:十多粒
料酒:三汤匙生抽:三汤匙
老抽:半汤匙--

苏式红烧肉的做法步骤

  • 第三步:水开撇去浮沫,转电高压锅,设定十五分钟·
  • 第五步:加入冰糖,转大火融化·
  • 第四步:转炒锅,加入生抽三汤匙,老抽一汤匙,些许盐调味,稍咸即可,小火上色·
  • 第二步:温水洗净肉,切麻将大小块,入锅,加冷水没过二公分,加三汤匙料酒,放入桂皮,大火烧开·
  • 第七步:等汁均匀地裹在肉块上,冰糖拉丝,关火装盘·诱人的苏式五花肉完成了·装饭,开动!
  • 第一步:五花肉一块,精选五层肥瘦相间的·桂皮一小块,冰糖十多粒·
  • 第六步:不断翻炒,以免糊锅,收汁·
  • 苏式红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·撇浮沫这步骤很重要,要撇得干净,否则沾在肉上影响美观及食欲·经验是用一小碗加半碗清水,勺子每次撇过后清洗一次,就不会粘在勺子上·
    2·老抽少放些,出来颜色不会太黑·因为加冰糖,融化后上色更透亮·

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式红烧肉。

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