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水晶虾饺

菜谱编号:132-788
水晶虾饺是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
水晶虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天,炊烟袅袅,拨开一缕缕蒸汽,若隐若现的透明虾饺,跃入眼前。每个虾饺咬开,都有满满一只虾仁,每咬一下,都能弹到天花板,脆嫩可口。

水晶虾饺主厨:鱼菲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
澄粉:150克淀粉:50克
沸水:65克冷水:65克
猪五花肉糜:100克基围虾:20尾
鸡蛋:1个芹菜杆:几根
茭白:小半根--
辅助料用量
姜茸:2勺葱末:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
生抽:1勺--

水晶虾饺的做法步骤

第三步:澄粉和淀粉各分成2份,混合

水晶虾饺做法第三步骤

第九步:沸水,隔水蒸5-7

水晶虾饺做法第九步骤

第二步:芹菜杆、茭白切丁,和鸡蛋一起拌入猪肉糜,盐、生抽、糖调味

水晶虾饺做法第二步骤

第五步:拌入其中一份混合粉,捏成面团,放入锅子中,盖上盖子,保温

水晶虾饺做法第五步骤

第一步:虾仁用盐按摩,冲洗干净,下绍酒腌渍

水晶虾饺做法第一步骤

第七步:每个面团捏成一个小球,约20克,擀成一个个圆片,放上一勺肉糜,顶上放一只虾仁

水晶虾饺做法第七步骤

第八步:捏成三角形

水晶虾饺做法第八步骤

第六步:另外一份用65克冷水捏成面团

水晶虾饺做法第六步骤

第四步:取70克热水煮开,蒸发掉约65克

水晶虾饺做法第四步骤
水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明:

澄粉加淀粉更容易产生黏性,热水和冷水可以让面团不容易破损

相关食材:虾饺

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶虾饺。

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