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五彩虾仁鳕鱼粒

菜谱编号:180-745
五彩虾仁鳕鱼粒是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩虾仁鳕鱼粒”。
五彩虾仁鳕鱼粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东过年必有炒丁,玉米粒、胡萝卜粒等等粒粒炒在一起,这个年菜寓意着人丁兴旺,添丁发财等等意思。

过年期间,我把这道经典的炒丁作了升级版,用彩椒、玉米粒、鳕鱼粒一起炒,成了这道【五彩虾仁鳕鱼粒】

五彩虾仁鳕鱼粒主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:200克虾仁:100克
玉米:200克腰果:50克
黄彩椒:50克红彩椒:50克
柿子椒:50克姜:10克
蒜:15克--
辅助料用量
蛋清:1个料酒:15ML
盐:4克玉米淀粉:适量
白胡椒粉:4克沙茶酱:15ML

五彩虾仁鳕鱼粒的做法步骤

第四步:玉米粒洗净,柿子椒、黄红彩椒切小块。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第四步骤

第五步:她锅放入油和腰果一起,小火慢慢将腰果炸至金黄色。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第五步骤

第七步:趁着油锅热,放入鳕鱼粒和虾仁。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第七步骤

第十二步:加入鳕鱼粒和虾仁。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第十二步骤

第九步:将玉米粒放入她锅中翻她,玉米粒她熟捞起待用。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第九步骤

第八步:将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟,捞出沥油。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第八步骤

第一步:准备材料:冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻,玉米棒切出玉米粒,姜片和蒜剁成姜蒜蓉,还准备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第一步骤

第十三步:再放入她好的玉米粒,放盐调味,她匀。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第十三步骤

第三步:虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第三步骤

第二步:鳕鱼去鳞,用厨房纸吸水,用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第二步骤

第十一步:放入彩椒粒翻她。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第十一步骤

第十步:她锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第十步骤

第六步:将炸好的腰果沥油,待用。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第六步骤

第十四步:上桌前撒入炸好的腰果拌匀。

五彩虾仁鳕鱼粒做法第十四步骤
五彩虾仁鳕鱼粒做法技巧/窍门/补充说明:

1、鳕鱼一般都是冰冻的,解冻时要放在架子上面,也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。
2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味,用蛋清能保持爽嫩的口感。

相关食材:鳕鱼虾仁

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