第十步：成菜装盘效果。
第五步：油温至5成時放入干辣椒节，红花椒，炒香。
第八步：倒入料碗里的芡汁快速大火收汁。
第三步：料碗中兑入，糖，醋，鲜味酱油，盐，淀粉，鲜汤，勾成芡汁待用。
第一步：鸡腿肉先去骨，用刀背把肉轻轻锤松后，切成一厘米左右小丁，码入老抽上色。
第二步：花生用油炸香。
第七步：下大葱粒炒香。
第六步：倒入鸡丁，姜片，蒜片，大火快速翻炒至变色。
第九步：最后倒入花生米，快速翻炒后起锅。整个炒制時间在1分钟以内完成，讲究急火短炒。
第四步：所有的配料准备齐。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是【匠心传承】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
川菜中一道非常有名的菜品，属于爆炒系列，川菜的爆炒要分火爆和公爆2种，宫保鸡丁是典型的公爆系列的代表作，和鱼香肉丝一样，都是用荔枝味调味碟加芡汁收汁成菜，唯一不同的是，一个是川味泡椒，一个是干辣椒，相传这道菜发源于丁宝桢，此人爱吃鸡，特别是在鸡丁里炒辣子，在加点酸甜味，非常爽口，后来此人又被追封为太子太保，顾把此菜取名为宫保鸡丁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：10克 | 红花椒：3克 |
| 姜片：5克 | 蒜片：5克 |
| 花生米：50克 | 大葱粒：50克 |
| 白砂糖：30克 | 保宁醋：20克 |
| 鲜味酱油：5克 | 鲜汤：50克 |
| 淀粉：5克 | 盐：2克 |
| 老抽酱油：5克（码肉用） | -- |