当前位置:首页 > 广式豆沙蛋黄月饼 > 做法(编号208-035)

广式豆沙蛋黄月饼

菜谱编号:208-035
广式豆沙蛋黄月饼是【美凤厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分45个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙蛋黄月饼”。
广式豆沙蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

广式豆沙蛋黄月饼主厨:美凤厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
主料:中筋面粉:100克转化糖浆:80克
碱水:2克红豆沙馅:适量
蛋黄:适量食用油:25克
辅助料用量
奶粉:5克--

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十八步:分好的豆沙馅包上烤好的蛋黄
  • 第二十三步:包好的月饼胚
  • 第四十五步:来一张完全回油后的样子
  • 第二十一步:拿一个饼皮压平包上一个豆沙蛋黄馅
  • 第三十二步:印好的
  • 第二十二步:用虎口往上推
  • 第八步:加 入碱水两克
  • 第十步:面粉过筛到糖浆碗里
  • 第三十四步:像这个样子摆放好,烤前记得喷水,
  • 第十五步:买回来的咸蛋黄提前泡油
  • 第二十六步:我用的是这个花片
  • 第三十一步:模具提出后就印好了月饼
  • 第十一步:筛好面粉
  • 第七步:把油倒入糖浆里
  • 第三十八步:烤好出炉放凉
  • 第四十四步:包装礼盒
  • 第九步:搅拌糖浆和油混合
  • 第三十三步:印好的月饼要留出适当的距离
  • 第四步:称出奶粉
  • 第四十步:切面
  • 第十九步:包好搓圆,100克月饼模,比例皮饼皮25-克,豆沙馅和蛋黄就一共75克。如果饼皮30克,豆沙馅和蛋黄70克。
  • 第二十五步:100克月饼模具和花片
  • 第四十二步:下午茶
  • 第三十六步:烤7--8分钟花纹定型拿出来放凉
  • 第三十步:用手按住,用力压一下,就往上提出模具
  • 第十四步:盖上保鲜膜放冰箱松弛2--3小时后再用
  • 第五步:全部材料准备好
  • 第二步:食用油
  • 第六步:转化糖浆
  • 第二十步:称好饼皮,搓圆,
  • 第二十九步:模具直接放下去
  • 第十三步:手穿上一次性胶手套,不穿手套会很黏的,用手抓,反复抓匀,
  • 第二十七步:安装好要印的花片
  • 第十二步:用勺子搅拌面粉和糖浆混合均匀
  • 第二十八步:把滚好粉的月饼胚直接放到烤盘里
  • 第四十一步:成品
  • 第二十四步:放到高筋面粉里滚一下
  • 第一步:称出转化糖浆
  • 第三十九步:过一夜后的样子
  • 第三十七步:薄薄的均匀的刷上一层蛋液。刷好回炉在烤15--18分钟
  • 第三十五步:烤箱预热190度上火。150下火
  • 第三步:称出面粉
  • 第十六步:用烤箱150度烤5--7分钟杀菌,去腥,烤好放凉
  • 第十七步:豆沙馅称重搓圆待用
  • 第四十三步:打包月饼底托
  • 广式豆沙蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烤月饼根据自己家的烤箱调节温度,和烘烤时间。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄豆沙

    广式豆沙蛋黄月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【美凤厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式豆沙蛋黄月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜