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红烧肉

菜谱编号:053-579
红烧肉是【liaolan_80】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

活了三十年,终于闲在家里。偶然打开“美食天下网”才发现,原来自己一直没有真正生活过,从此爱上厨房,爱上美食天下网。

看着各位美食家们的精美日志,对红烧肉尤其独钟。今天,终于第一次做了垂涎已经"红烧肉"。因为之前功课作得好,看了许多美食家们的红烧肉配方,并充分的准备了相关材料,站在巨人的肩上,综合所学,果然收获了一顿全家人都满意的红烧肉,尤其是LG,大为棒场,一个劲说好。

红烧肉主厨:liaolan_80

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红烧肉:600克--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
冰糖:适量姜:适量
八角:适量草果:适量
干海椒:适量葱:适量
花椒:适量--

红烧肉的做法步骤

  • 第六步:6、当炒出一部份肉油时,将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下,炒出香味。
  • 第八步:8、把所有肉转入砂锅内。
  • 第三步:3、肉放入凉水中,加几粒花椒、几片姜,然后开火煮,直至水开,打去泡沫。
  • 第十步:10、煲好后转入炒锅,加入冰糖,大火收汁。给精盐葱调味。
  • 第七步:7、当肉丁炸成金黄色时,放入下适量生抽、老抽,(我首次做,怕上不色,所以给了一小勺白糖)炒均。
  • 第五步:5、炒锅内放入少许油,(因为要炸肉,所以我这次放的是油点更高的橄榄油,当然也可以不放油,热锅直接炒)油刚冒烟时,就将肉放入炒锅肉翻炒。
  • 第四步:4、放入冷水中冲洗冷却,然后沥干水份。
  • 第十一步:11、装盘。
  • 第一步:1、买来带皮的五花肉,将肉的皮在铁锅内烙一下,烙得发黄就可以了。
  • 第二步:2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。(我这次稍微切大了点)
  • 第九步:9、在砂锅内加入开水,我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。(煲的时间可以自行掌握,以内酥而不烂为准,我喜欢煲久一点入口即化的)
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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