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红烧狮子头

菜谱编号：287-829

红烧狮子头是【小驴兄私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

第六步：装盘：把青瓜切片放在盘子，围成圆圈

第七步：再装肉丸，然后把汁浇上肉丸上，再放一小朵薄荷叶

第一步：首先把五花肉剁碎，加入少许油，盐，少许嫩肉粉，生粉，香菇粒，搅拌均匀，放冰箱腌制一小时，腌制好后，将肉馅做成大肉丸（待用）

第四步：接着，炒糖色，?里放少许油，少许白糖炒融化后，放入肉丸翻炒一小会后，加入少许蚝油，酱油翻小会，就直接加入水份，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠后，装起待用

第五步：最后一步：上色：把刚才的锅洗干净后，放入油，油热后放入少许洋葱，白糖，蚝油，酱油翻炒一会后，再放入肉丸翻炒，翻炒期间，做一个芡汁（少许生粉，水，搅拌均匀成白色）然后把芡汁倒入锅里翻炒至收汁，然后装盘即可

第三步：煮熟的大肉丸捞出沥干水分待用

第二步：再接着，烧一锅水，水开后放入生姜片，和大肉丸煮熟

菜谱标签：热菜中式宴请

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