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花卷

菜谱编号:010-186
花卷是【老公最好】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花卷”。
花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花卷的样子可以做成很多种,小时候在家里吃到的不是我今天做的这个样子,这个样子是自己瞎抓成的,看起来还可以,吃起来的时候有像发面饼一样的层次感,很香。喜欢吃辣子的,还可以加些辣子进去,会更香的哈。。

花卷主厨:老公最好

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
盐:1小勺酵母粉:适量
花椒油:适量碱面:小半勺

花卷的做法步骤

  • 第四步:盖上湿布,醒50分钟左右。天冷要适当延长时间,天热时要适当减短时间。
  • 第十五步:二次发好的花卷(也有人不进行二次醒发就上锅蒸的,但我觉得这样更好吃)。
  • 第五步:醒发好的面团。
  • 第十四步:将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内,盖上锅盖,再醒20分钟左右。
  • 第七步:将揉好的面团,均匀地分成6份。
  • 第十七步:上盘开吃了哈,呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔,想做的朋友可以试试。
  • 第六步:醒好的面团,再加上图中的碱面,揉匀。
  • 第十步:把抹好调料的面片从右至左卷起来。
  • 第十一步:卷好后把收口收紧,用刀从中间一切为二。
  • 第十三步:将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。
  • 第八步:取一份面团,擀开,尽量薄点。
  • 第十六步:开火进行蒸花卷,上气后转中火,6分钟后关火,但不是打开锅盖,再放置几分钟后再打开,便可以了。图中的己经是成品了。
  • 第九步:倒上适量的花椒油用手抹匀,再均匀地撒上一点盐,再用手涂抹均匀。(没有花椒油的用普通食用油即可)喜欢吃辣椒的,在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。
  • 第十二步:将两块叠加起来,用筷子在中间压个十字形状,再整理一下。(因双手都是面与油,所以过程没有拍,但是很简单的)
  • 第三步:将酵母水倒入混合好的面粉中,揉成面团。
  • 第一步:准备原料,面粉、酵母粉、盐,待用。
  • 第二步:将酵母粉用温水化开,待用;将盐与面粉混合均匀。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花卷。

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