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虎皮凤爪

菜谱编号：016-267

虎皮凤爪是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

虎皮凤爪主厨：kiss战女

第一步：材料：鸡爪
调味：姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、干辣椒、白胡椒粉、红油、白糖、白醋、蜂蜜

第六步：锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）

第四步：捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

第八步：将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸制。

第十步：蒸至10分钟左右，将味汁淋入盘中拌匀，再继蒸20分钟。

第十一步：取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

第三步：锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。

第九步：姜、蒜、干辣椒、糖1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、红油1/2勺、调成味汁备用。

第五步：鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

第七步：炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

第二步：鸡爪修甲后对半切好洗干净。

菜谱标签：热菜老人粤菜宵夜

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