菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天是夏至，意味着一年中最热的时段要到了。中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，比如苦瓜，可以清凉解暑，祛湿利尿，清心明目等。我今天就凉拌了一盘苦瓜，没有用生抽辣椒油之类的，而是用的糖和醋，做的酸甜口的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红泡椒：半个 | -- |
第七步：滤干水，加3汤匙凉拌醋。
第九步：加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
第二步：然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
第一步：苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
第三步：红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
第四步：烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
第十步：然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小時到一小時，再拿出来食用。
第六步：将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
第五步：倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
第八步：加2汤匙白糖。
1、苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净，用盐腌一下可以去掉一些苦味，那样苦瓜吃起来不会很苦。
2、焯水时加点油和盐，可以保持苦瓜的绿色，过凉白开或冰水快速降温，也能保持苦瓜的脆爽。
3、糖和醋的量根据自己的口味调整，但是不建议太甜太酸，那样不好吃。淡淡的甜，淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成一个平衡的口感。醋最好是浅色或无色的，这样整体颜色才好看哦。
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