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卤鸡爪

菜谱编号:360-455
卤鸡爪是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡爪”。
卤鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤水作为潮汕地区的一种特色,吃过的朋友都知道好吃,比较有代表性的是潮汕卤水拼盘、隆江猪脚、潮州卤狮头鹅。但在外面想吃到正宗的潮汕卤水也不容易,配料有很多种,有些配料只在潮汕地区才能找到,今天这个只能说是简单版的家庭卤水,但味道还是很不错的。

卤鸡爪主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:10只--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
芝麻油:适量香辣酱:一勺
姜:5片香叶:5片
干辣椒:4个八角:2个
桂皮:2片沙姜:3片
丁香:适量红花椒:适量
茴香:适量盐:适量
鸡粉:适量--

卤鸡爪的做法步骤

第三步:卤水配料:姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

卤鸡爪做法第三步骤

第五步:取适量生抽、老抽、一勺香辣酱、几滴芝麻油、盐、鸡粉、清水,调成卤水。

卤鸡爪做法第五步骤

第七步:成品图。

卤鸡爪做法第七步骤

第一步:鸡脚十只洗净后切去脚尖。

卤鸡爪做法第一步骤

第二步:卤水配料:芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣酱。

卤鸡爪做法第二步骤

第四步:将步骤3中的卤水配料放入砂锅中。

卤鸡爪做法第四步骤

第六步:将锅内卤水煮开,放入鸡爪小火煮12分钟,煮完再泡浸15分钟。

卤鸡爪做法第六步骤
卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

1、对于卤水配料可依个人喜欢随意搭配,可做成原味的或是带辣的,配料不多的话用八角、桂皮、香叶简单点也可以。
2、卤好的鸡爪最好在锅内泡浸15分钟,这样鸡爪能充分吸收卤水的味道。

相关食材:鸡爪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸡爪。

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