麻辣香锅
麻辣香锅是【酒仙四爷】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北方地区的人们多数喜欢咸、辣、鲜、香，由于麻辣香锅的独特口味，使得人们对于麻辣风味接受速度很快，风靡速度不亚于烤羊肉串，那么对于喜欢这道菜的人们大可以在家自己完成，既能收获做菜的独特成就感，也可以在春节聚餐期间，为亲朋好友带来餐馆大厨手艺的感觉。接下来请跟随我的步骤开始烹饪大家的美味吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅中：1000克 | 指肚香肠：300克 |
| 鱿鱼圈：500克 | 鱿鱼花：500克 |
| 杏鲍菇：150克 | 双孢菇：150克 |
| 香菇：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：50克 | 大蒜瓣：50克 |
| 干辣椒：30克 | 十三香：2克 |
| 麻椒：30克 | 花椒：10克 |
| 姜片：6个 | 酒鬼花生：80克 |
| 芝麻：30克 | 孜然粒：25克 |
| 酱油：100克 | 大豆油：200克 |
| 香菜：20克 | 盐：适量 |
麻辣香锅的做法步骤
麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明：
菜品准备之初，只要有肉类、菇类菜品，我都会选择将其用水煮法紧肉、初入盐味和去脏，即使是鸡翅，也不容易煮出附着骨头层的残血，最好用刀具划上几道深口，既能入味又爱烂，炒制时省时。菇类菜品切片洗净，入锅煮一定不要少于2次，尽管室内种植能干净许多，但煮2次更有助于去泥减少硌牙。海鲜产品入锅煮也是为了消毒杀菌，需要煮2次至水见清澈为宜，麻辣香锅的麻烦之处就在于此，接下来炒制时就简单多了。由于家庭用的天然气气压小于餐馆饭店的，喜欢爆炒和追求爆炒快感的朋友不妨试试在家做菜选择中火，稍慢但火足，虽不如餐馆的二尺火苗但味道绝对不差。