菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天整理冰箱，一下子有这么多没有吃完的菜。正好做个麻辣香锅。我做的是微辣微麻，如果能吃辣可以根据自己的口味加减辣椒，麻椒的量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉片：200克 | 生菜：100克 |
| 火锅丸子：适量 | 金针菇：适量 |
| 杏鲍菇：一个 | 豆腐：一小块 |
| 毛肚：一小块 | 千张：一张（豆腐皮） |
| 火腿：一盒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 盐：适量 |
| 火锅底料：一小块 | 郫县豆瓣酱：倆匙 |
| 胡椒粉：一匙 | 辣椒面：一匙 |
| 蚝油：一匙 | 酱油：一匙 |
| 麻椒面：一匙 | 香菜：倆棵 |
| 香葱：四棵 | -- |
第十步：然后是牛肉片，火腿。
第二步：金针菇用手撕开，杏鲍菇切片，豆腐切片，胡萝卜切大片，平菇用手撕开，千张切丝……
第六步：另起一锅开水把金针菇，杏鲍菇，豆腐，千张……焯水，時间就20秒左右就捞出备用。
第十三步：再加入酱油调色，耗油调味。
第五步：牛肉片焯水，去掉血水。
第四步：干净的锅里加水烧开
第十二步：放金针菇，杏鲍菇，豆腐，千张……
第九步：爆香后加入水或者高汤，锅滚了放火锅丸子。
第七步：炒锅里放油
第十四步：调料放完了，要翻均匀。最后放毛肚和生菜。关火翻倆下就出锅了。
第十一步：锅开后加入盐，味精，胡椒粉，麻辣面，辣椒面。翻均匀。
第三步：我用的是吃火锅剩下的牛肉片，毛肚切一下。
第十五步：最最后是撒上香葱和香菜。
第一步：火腿切片
第八步：油热了放提前准备好的葱 姜 辣椒，花椒……爆香
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