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养生麻辣香锅

菜谱编号:049-418
养生麻辣香锅是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“养生麻辣香锅”。
养生麻辣香锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本菜谱为“苏泊尔创意新派菜”烹饪比赛作品,活动详情:http://supor·meishichina·com

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。

大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。

如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

养生麻辣香锅主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
海虾:100克五花肉:50克
辅助料用量
莴苣:适量莲藕:适量
金针菇:适量香菇:适量
豆皮:适量芹菜:适量
调味料用量
红干辣椒:适量花椒:适量
香叶:适量桂皮:适量
八角:适量茴香:适量
白糖:适量精盐:适量
食用油:适量香油:适量

养生麻辣香锅的做法步骤

第十七步:倒入麻香红油一勺。

养生麻辣香锅做法第十七步骤

第四步:倒入煮好的材料水,煮30分钟。

养生麻辣香锅做法第四步骤

第九步:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。

养生麻辣香锅做法第九步骤

第三步:锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。

养生麻辣香锅做法第三步骤

第二十二步:加精盐,翻她。

养生麻辣香锅做法第二十二步骤

第十九步:倒入一勺香麻油翻她均匀后,挑出大虾。

养生麻辣香锅做法第十九步骤

第五步:把煮好的香麻油倒入小盆内。

养生麻辣香锅做法第五步骤

第十三步:捞出炸好的海虾,等油再热時复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

养生麻辣香锅做法第十三步骤

第十步:捞出焯好水的蔬菜备用。

养生麻辣香锅做法第十步骤

第十二步:锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

养生麻辣香锅做法第十二步骤

第十四步:把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

养生麻辣香锅做法第十四步骤

第八步:左为麻香红油,右是香麻油。

养生麻辣香锅做法第八步骤

第十八步:倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

养生麻辣香锅做法第十八步骤

第二步:制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

养生麻辣香锅做法第二步骤

第十五步:锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

养生麻辣香锅做法第十五步骤

第二十四步:倒入两勺香麻油,翻她均匀,滴入香油即可出锅。

养生麻辣香锅做法第二十四步骤

第十一步:把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

养生麻辣香锅做法第十一步骤

第一步:需要的主要食材。

养生麻辣香锅做法第一步骤

第六步:制作麻香红油:
另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,她出红油。

养生麻辣香锅做法第六步骤

第二十步:倒入焯过水的蔬菜,翻她。

养生麻辣香锅做法第二十步骤

第七步:用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。

养生麻辣香锅做法第七步骤

第十六步:倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻她。

养生麻辣香锅做法第十六步骤

第二十一步:倒入一勺麻香红油。

养生麻辣香锅做法第二十一步骤

第二十三步:适量加入白糖。

养生麻辣香锅做法第二十三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的养生麻辣香锅。

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