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梅菜扣肉

菜谱编号：459-737

梅菜扣肉是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

第一步：惠州梅菜泡洗干净。

第五步：用刀把皮刮干净，有猪毛的要拔干净。

第十四步：放入梅菜炒。

第十六步：煮一下。（因为惠州梅菜带咸，盐可以根据自家口味放，我没放。）

第十步：2大勺老抽和1勺生抽混合。

第二步：切约1厘米小段。

第十二步：皮朝下码在大碗里。（做了一大碗，一小碗。）

第十八步：把梅菜铺在五花肉上面，酱汁也倒入。。

第八步：把肉放入冷水泡一下。

第七步：我只稍煎了一下。

第四步：整块五花肉出血水，煮至筷子扎入，拔出没血水出来。

第二十一步：把汁倒出来。

第二十三步：把肉倒扣在碟子上，淋上酱汁即可。

第十五步：放入先前给肉上色剩的酱油，再加2勺料酒，1勺生抽和1大匙糖

第十三步：利用煎猪皮剩的油把姜蒜八涌桂皮爆炒出香味。

第十一步：把切好的肉两面在酱油里沾一上，上色。

第三步：准备姜蒜八角桂皮。

第九步：切约1·5厘米的厚片。

第六步：锅放油，把五花肉的皮煎至金黄。（多放油把皮炸一下最好，为省油我只煎了。）

第十七步：煮至水份稍稍收干一点。

第二十二步：倒入小锅烧开，慢慢倒入淀粉水勾芡，汁有点稠即可。

第二十步：出锅。

第十九步：放入开水锅，中小火蒸2小时。

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

此菜费时间，一次可以多做些。分装冷藏或冷冻保存，吃了再蒸热就行。

菜谱标签：热菜午餐家常菜

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