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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号：296-488

南瓜戚风蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。

南瓜戚风蛋糕主厨：美乐猪

第五步：南瓜泥、清水和玉米油混合。

第二步：蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。

第八步：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

第十四步：冷却后脱模。

第四步：蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

第十六步：成品图。

第三步：材料图。

第九步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

第七步：筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

第十步：将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

第十二步：送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。

第十一步：将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

第六步：加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

第一步：南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。

第十三步：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

第十五步：切块即可食用。

南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：南瓜

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