当前位置：首页 > 酿豆腐 > 做法（编号201-977）

酿豆腐

菜谱编号：201-977

酿豆腐是【泥鰍也是魚】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酿豆腐为客家菜，逢年过节客家人必备菜肴之一

酿豆腐主厨：泥鰍也是魚

第十二步：弄点辣椒更下饭。。。。

第十步：最后放葱花

第七步：锅里放油，放酿好的豆腐煎一下，肉那面放下面，放盐，小火煎需要时间长一些，煎出来的豆腐不会焦，金黄色的时候就可以翻过来煎另外一面(时间足够的话可以两面都煎橙金黄色，也可以单面也行的)

第一步：猪肉，要7分瘦3分肥的

第五步：用筷子把豆腐中间穿个口，拇指和食指把豆腐包住，把搅拌好的肉馅塞进去

第二步：香菇，蒜头，鱿鱼

第四步：肉馅：猪肉，香菇，蒜头，鱿鱼都剁碎搅拌一起，放盐，鸡精，番薯粉，酱油搅拌。

第六步：酿好的豆腐

第三步：豆腐切成块，泡水10分钟，菜市场买的客家豆腐，其实正宗的客家豆腐不是这样的。。。

第八步：我用了大火，赶着吃中午饭^_^，豆腐煎好后放水，大火煮开，放胡椒粉，鸡精。

第九步：煮开后的豆腐转成瓦锅，中火炖10-20分钟

第十一步：完成上桌吃饭

酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

如果是第一次做，豆腐选客家豆腐。没有客家豆腐可以用结实一些的豆腐。嫩豆腐容易碎。用水泡一下豆腐。
肉要带点肥肉的。肉馅要剁碎。煎豆腐煎好一面的时候可以关火等段时间再翻转煎另外一面，这样豆腐也是不容易碎的。
瓦锅下面可以放白萝卜，冬瓜，或者蒜苗之类的蔬菜。然后再放上酿豆腐去炖。味道也是很好的哦！

菜谱标签：素菜

相关食材：豆腐

相关菜谱：: 酿豆腐的做法[图解]; 白菜炖豆腐的做法[图解]; 肉末豆腐的做法[图解]; 浇汁豆腐的做法[图解]; 茄汁日本豆腐的做法[图解]; 豆腐盖饭的做法[图解]; 鲫鱼豆腐汤的做法[图解]; 咸蛋黄豆腐的做法[图解]; 海蛎豆腐汤的做法[图解]; 宫保豆腐的做法[图解]; 红楼梦之豆腐皮包子的做法[图解]; 白菜豆腐鸡蛋汤的做法[图解]; 家常豆腐的做法[图解]; 香辣肉酱豆腐的做法[图解]; 红烧鱼头豆腐的做法[图解]; 水煮豆腐的做法[图解]