第七步:待汤汁快收干時,加鸡精,最后撒上葱花即可。
第六步:倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。
第三步:坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。
第一步:鱼头,老豆腐。
第四步:翻面煎至两面焦黄。
第二步:鱼头洗净剁块。
第五步:豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同時加盐,豆腐容易入味。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
女儿被鱼刺卡过一次喉咙后,就再也不吃鱼了,前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐,但是要红烧,我非常高兴,叫她爸赶紧去买,一个大鱼头中午红烧,晚上炖汤,就这么消灭了,当然女儿吃得最多的不是鱼肉,而是豆腐和鱼汤,看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已,多少还是补充了一些营养
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
胖头鱼:一斤半 | 老豆腐:一大块 |
辅助料用量 | |
黄酒:一大勺 | 鸡精:一小勺 |
黄椒:适量 | 葱:3根 |
姜:6片 | 蒜:3瓣 |
第七步:待汤汁快收干時,加鸡精,最后撒上葱花即可。
第六步:倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。
第三步:坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。
第一步:鱼头,老豆腐。
第四步:翻面煎至两面焦黄。
第二步:鱼头洗净剁块。
第五步:豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同時加盐,豆腐容易入味。
一般来说红烧用的是老抽,可是家里老抽用完了,只好用生抽代替,因为生抽有点甜味,所以就不用加糖了,味道非常棒。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鱼头豆腐。
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