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红烧鱼头豆腐

菜谱编号:031-522
红烧鱼头豆腐是【筝筝日上】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼头豆腐”。
红烧鱼头豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿被鱼刺卡过一次喉咙后,就再也不吃鱼了,前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐,但是要红烧,我非常高兴,叫她爸赶紧去买,一个大鱼头中午红烧,晚上炖汤,就这么消灭了,当然女儿吃得最多的不是鱼肉,而是豆腐和鱼汤,看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已,多少还是补充了一些营养

红烧鱼头豆腐主厨:筝筝日上

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼:一斤半老豆腐:一大块
辅助料用量
黄酒:一大勺鸡精:一小勺
黄椒:适量葱:3根
姜:6片蒜:3瓣

红烧鱼头豆腐的做法步骤

第七步:待汤汁快收干時,加鸡精,最后撒上葱花即可。

红烧鱼头豆腐做法第七步骤

第六步:倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。

红烧鱼头豆腐做法第六步骤

第三步:坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。

红烧鱼头豆腐做法第三步骤

第一步:鱼头,老豆腐。

红烧鱼头豆腐做法第一步骤

第四步:翻面煎至两面焦黄。

红烧鱼头豆腐做法第四步骤

第二步:鱼头洗净剁块。

红烧鱼头豆腐做法第二步骤

第五步:豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同時加盐,豆腐容易入味。

红烧鱼头豆腐做法第五步骤
红烧鱼头豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

一般来说红烧用的是老抽,可是家里老抽用完了,只好用生抽代替,因为生抽有点甜味,所以就不用加糖了,味道非常棒。

相关食材:鱼头豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鱼头豆腐。

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