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豆腐盖饭

菜谱编号:099-837
豆腐盖饭是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐盖饭”。
豆腐盖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃惯了咱们熟悉的川味麻婆豆腐,想着或许可以给自己一个换换口味的机会,就想到了这道源于四川的日式家常菜。想必从小当家那会儿起,风靡世界的“中华川味”就已经深深印入了一部分日系菜的骨髓中,如同烘培、甜品一样,日式风格的“拷贝”有令人耳目一新的感受,虽然少了些川味过瘾的红油麻辣,但恰到好处地结合了日式本土的调味系统,同样成了让人不禁想要动箸一试的家常好味道。

这是道彻底的快手菜,需要用到的方法也不复杂,就是在豆腐身上花点功夫,先烧沸水,放入两片姜片和盐,将切块的豆腐焯透,捞出后放入冷水中冷却,这样就能使豆腐在随后的烹饪过程中更容易保持稳定的形状。

豆腐盖饭主厨:Alvin的美味厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉糜:150克(4分肥6分瘦)纨豆腐:1块(盒装)
辅助料用量
蒜瓣:2个姜蓉:1/2TSP
姜:2片白洋葱:1/4个
小葱:2根大葱绿:适量
干红椒:2只--
调味料用量
酱油:1/4CUP昆布汁:1/4CUP
细白糖:1TSP清酒:1TBS
味淋:1TBS玉米淀粉:1TSP
盐:适量现磨黑胡椒:适量
葵花籽油:适量水:适量

豆腐盖饭的做法步骤

第七步:随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒,略为炖煮并尝味。

豆腐盖饭做法第七步骤

第三步:将豆腐捞出在冷水中冷却,因豆腐较烫,可换一次水。

豆腐盖饭做法第三步骤

第四步:入油预热锅子至6成热度,将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻她,等待出香即可。

豆腐盖饭做法第四步骤

第九步:配合切碎的小葱绿,浇在特气腾腾的白饭上即可享用。

豆腐盖饭做法第九步骤

第五步:放入肉糜翻她至略有焦糖色。

豆腐盖饭做法第五步骤

第二步:烧沸水,放入两片姜片和盐,将切块的豆腐焯透。

豆腐盖饭做法第二步骤

第六步:倒入味淋和清酒,待酒气挥发彻底。

豆腐盖饭做法第六步骤

第一步:食材? 150g 牛肉糜(4分肥6分瘦)? 1块 盒装纨豆腐? 1/4cup 酿造酱油? 1/4cup 昆布汁(用干昆布煮出的汤汁)? 1tsp 细白糖? 1tbs 清酒(Japanese Sake)? 1tbs 味淋? 2个 蒜瓣(较大个头)? 1/2tsp 姜蓉? 2片 姜(每片约0·5mm)? 1/4个 中等大小白洋葱? 2根 小葱? 适量 大葱绿? 2只 干红椒(去籽,挤出空气在水中浸泡10min)? 1tsp 玉米淀粉? 适量 盐? 适量 现磨黑胡椒? 适量 葵花籽油? 适量 水

豆腐盖饭做法第一步骤

第八步:最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡,轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。

豆腐盖饭做法第八步骤
相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐盖饭。

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