皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是【郭怡君3yC4C】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋瘦肉粥是一种源自于广东的著名粥品。它是以白粥作为底粥，在白粥快要熬好的时候，添加皮蛋和瘦肉，即可熬成清淡可口，开胃消食的皮蛋瘦肉粥了。下面就介绍一种皮蛋瘦肉粥的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：1斤 | 大米：1斤 |
| 辅助料用量 | |
| 水：20斤 | -- |
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项
1、不可用泡米的水熬粥。
2、20斤白粥的制作有两样是不变的，一样是盐，一样是鸡精和味精的混合。
3、鸡精味精混合物要等粥熬好之后再放，因为它们不耐高温，提前放鲜味就降低了。
配方说明
1、糯米的说明
粥比较讲究粘稠度，大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。
2、食材用量的说明
大米和糯米的用量比例为1:1，建议实际不要改动用量的比例。
3、皮蛋、瘦肉量说明
像瘦肉、皮蛋等其他食材，可以随意添加，但是也不能太多，太多的话吃着就比较腻了。
4、食用碱的说明
加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，20斤的白粥，放两个花生米粒大小的食用碱就可以了。
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法