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戚风蛋糕

菜谱编号：143-745

戚风蛋糕是【宁阁下】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

哎。。。往事不堪回首，戚风气疯终于还算成功的一次，一做好还没冷透就被老姐瓜分完了

戚风蛋糕主厨：宁阁下

第十五步：光线不好，已经是夜里12点了

第八步：用电动打蛋器打至鱼眼泡加入第二次的糖

第五步：然后过筛低粉，分多次拌匀，

第一步：蛋的黄白分开，取蛋黄4个，加入50mI牛奶

第十四步：脱模后

第三步：然后分三次倒入油50mI 每次要拌至顺滑融合才方可

第十步：取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，用上下搅拌的方法拌匀

第十三步：预热烤箱150度烤50分钟，每个烤箱都不一样，所以火候要自已掌握，当烤到后面剩下的20分钟时锡纸拿下，让其上色，要时刻观看以免烤糊

第十六步：小的

第二步：加入20克糖，用手动打蛋器拌至白糖融化

第七步：准备蛋白加入剩下60克的3分之1的糖滴入柠檬汁或醋

第四步：已搅好的样子

第六步：拌成无面粉顆粒，蛋糊非常顺滑浓郁

第十二步：这是已拌好的蛋糕糊，倒刀模具6分满，用力震出气泡，盖上锡纸

第十一步：把用刮刀拌匀的蛋糊全部倒入打发的蛋白里，用相同的方法拌匀，不可划圈以免消泡

第九步：打到湿性发泡加入剩下所有白糖，打至如图九分发，纹路清楚

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

打发蛋白是戚风的关键所在，打蛋盆一定要干净无油水

菜谱标签：烘焙

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