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戚风蛋糕

菜谱编号：150-138

戚风蛋糕是【dansophia】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于超爱甜食的我，家里怎么能缺少烤箱呐？毕竟自己学会了烘焙，能随时吃到哈，再也不用求助于甜品店咯～这两天突然特想吃蛋糕，想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯！回顾了方子，那就行动起来吧～

戚风蛋糕主厨：dansophia

第二步：准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。

第四步：蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。

第五步：蛋清中加入盐和称好的白砂糖。

第十一步：放入预热好的烤箱中下层，160度烤10分钟，转140度再烤50分钟。

第十步：倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。

第九步：迅速轻快的动作，上下翻拌均匀。

第六步：用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键！通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。

第十二步：烤好取出，放置烤架上倒扣晾凉。

第七步：将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

第八步：再倒入剩余的三分之二蛋白中。

第三步：称量好白砂糖。

第一步：把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水，这是决定蛋糕成功的关键。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙早餐

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