戚风蛋糕
戚风蛋糕是【灵泠】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
练习了N多配方，调整了多种温度，终于做出不凹陷，不炸裂的戚风蛋糕。图为6寸小蛋糕，大小刚好合适一家人的早餐，，
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 细砂糖：36克+18克 |
| 牛奶：24克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：51克 | 色拉油：24克 |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
①装蛋白的容器一定要无水无油，不然打发不起来（血的教训，最后只能做汤了······）
②打发蛋白时，一开始形成的是软性发泡，提拉起来的是弯弯的角，做蛋糕卷是蛋白打到这个程度就可以了，再打一会儿就会形成硬性发泡，就是今天做的这个需要的程度，不能打发过度，不然会反消泡的，
③蛋黄液和蛋白混合时不能搅拌，不然也会消泡，蛋糕松软的口感就会大打折扣，
④最后，烘烤的温度这里只是一个参考，每个人的烤箱都不一样，这个需要诸多实践才行。
菜谱标签：烘焙