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戚风蛋糕

菜谱编号：194-606

戚风蛋糕是【522399863】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

第九步：将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

第七步：低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。

第八步：将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。

第十三步：在模具底部和四周涂上食用油，把面糊倒入模具中，烤箱170度预热，放入170度的烤箱，烤50分钟。

第三步：蛋黄加入20克白糖，用打蛋器打发到体积彭大，状态浓稠，颜色变浅。

第十一步：盛1/3的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀，（从底部往上翻拌，不要画圈翻拌）。

第六步：加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。

第十四步：成品图

第二步：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要需要无油无水

第十步：将蛋白打发到干性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

第十二步：将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，即成戚风蛋糕面糊。

第五步：加入完食用油的蛋黄还是浓稠的状态。

第一步：将所有材料称重称好

第四步：分三次加入食用油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

菜谱标签：烘焙

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