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戚风蛋糕

菜谱编号:229-547
戚风蛋糕是【一点星光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从去年开始爱上烘焙,蛋糕飘香让家里充满幸福的味道。每每烤出新品,请家人和朋友品尝,生活中有了更多的美好!

戚风蛋糕主厨:一点星光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕粉:60克鸡蛋:5个
牛奶:60克玉米清油:30克
辅助料用量
绵白糖:60克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:将已筛过的60克蛋糕粉,再次过筛,加入蛋黄液中。
  • 第一步:把蛋黄蛋白分离后,将5个蛋黄、60克牛奶、30克玉米清油,搅拌均匀。
  • 第十步:烤好后倒扣在烤架上至彻底凉透。
  • 第八步:将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中,每次都要上下翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡。
  • 第七步:搅打过程中,感觉有阻力,并且蛋白有纹路,提起搅拌棒后,有坚挺直立的尖角即为打发状态。
  • 第三步:将蛋糕粉与蛋黄液充分搅拌,直至无颗粒,拌匀蛋黄面糊备用。
  • 第十一步:取出切块,即可食用。(这个蛋糕倒扣了两小时,还是有些回缩。)
  • 第九步:将蛋糕糊倒入8寸模具,震动两下震出气泡后,放入预热120度的烤箱中下层,上下管加热50分钟。
  • 第五步:将三分之一白糖倒入蛋白中,高速搅打出大泡后,再加入三分之一白糖,继续高速搅打。
  • 第六步:蛋白搅打成细腻状后,将最后三分之一白糖倒入,高速搅打。
  • 第四步:准备60克绵白糖,容器里不要有水。
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白容器定不能有水,和蛋黄要分离干净。
    2、蛋白必须硬性打发,即搅拌棒提起时,有坚挺直立不打弯的尖角。
    3、蛋白打发后分三次加入蛋黄面糊里。每次都要上下翻拌均匀,不要画圈搅打,以免消泡,影响蛋糕膨发。
    4、烤好后要倒扣在烤架上,防止蛋糕过度回缩。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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