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戚风蛋糕

菜谱编号:231-559
戚风蛋糕是【尚嘉烘焙屋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八寸

戚风蛋糕主厨:尚嘉烘焙屋

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克细砂糖:90克(其中30蛋黄60蛋白)
玉米油:40克牛奶:40克
辅助料用量
玉米淀粉:10克鸡蛋:5个
柠檬汁:几滴--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油,以及少量细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。然后筛入过筛后的低粉跟玉米淀粉,搅拌成细腻的蛋黄糊
  • 第三步:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
  • 第六步:放入预热好的烤箱中下层,150度1小时,
  • 第二步:蛋白中加入滴柠檬汁,分三次加糖,打发至硬性发泡
  • 第五步:混合好的蛋黄糊缓缓倒入模具里,震掉大气泡
  • 第四步:轻轻的翻拌均匀,然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
  • 第七步:烤好后取出震下,倒扣,晾凉后方可脱模
  • 菜谱标签:烘焙

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