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戚风蛋糕

菜谱编号：118-488

戚风蛋糕是【彤萌瑞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃的戚风蛋糕，口感细腻丝滑，一口停不下呢。

戚风蛋糕主厨：彤萌瑞

第八步：干性发泡，打蛋器小直角

第二步：蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆子要干净，无水无油。

第三步：蛋黄搅匀，加糖，加油，加水，低粉，每一步都要搅匀之后再下一步。

第十一步：放入预热好的烤箱，中层先140度30分钟，再170度30分钟

第十八步：自己用戚风做的裱花蛋糕。

第十四步：凉了之后脱模，我的这个被脱模刀刮破了点

第五步：再细密些再加20克糖

第十三步：蛋糕开始慢慢回落一些了，马上

第一步：鸡蛋5个，白糖，低粉，油，水，打蛋器，粉筛，厨房秤。

第十五步：看，整体来说还是不错的

第六步：最后加20克糖

第十六步：这是加了葡萄干的

第七步：湿性发泡，打蛋器有弯钩

第十七步：蛋糕细腻柔滑，很好吃滴。

第九步：把三分之一的蛋白倒在蛋黄糊里，上下翻拌，再把拌匀的蛋黄糊倒在剩余的蛋白了翻匀。此时可以烤箱140度预热。

第十步：在桌上磕两下，让里面的大气泡震出来

第十二步：20分钟以后蛋糕就高出模具了。

第四步：蛋白打到鱼眼状加20克糖

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