菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | 五花肉：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 水：230克 | 八角：3克 |
| 桂皮：3克 | 生姜：5片 |
| 冰糖：10克 | 安琪酵母：2克 |
| 葱：适量 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 生抽：30克 |
| 老抽：20克 | -- |
第十三步：接口往里面压住
第一步：五花肉最好选三层肉，有肥有瘦的。用热水清洗干净
第十二步：擀成长条，然后卷起
第十五步：拍好的饼放入干净的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟
第十四步：卷好后立起来，用擀面杖擀成小圆饼
第五步：盖上盖子小火慢炖，共炖2个多小時
第八步：肉剁碎后拌入葱，香菜，淋上肉汁一会夹在馍里
第九步：酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，加入盐，用筷子把面搅打成雪花状 （这个步骤在炖肉時开始操作）
第十一步：将面团搓条切成小面团
第七步：炖好的肉超级喷香
第三步：捞出后五花肉切块，这样比较入味
第十六步：烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，我一次能吃3个。。。。
第二步：五花肉入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要
第十步：和成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵1小時，大约1倍大
第四步：锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料八角，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，生姜，一根葱打个结一起放入
第六步：中间几次打开盖子捞去浮沫
肉夹馍菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【卡卡菜谱】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉夹馍。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
