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孜然炒肉夹馍

菜谱编号：147-320

孜然炒肉夹馍是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然炒肉夹馍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孜然炒肉夹馍讲究现炒现卖，孜然炒肉传统上是一道菜，后来大家发现这道菜夹馍吃很不错，于是就逐渐发展成了以夹馍为主。刚出锅的爆炒肉丝透着筋道，孜然炒青椒更是辣的过瘾，配上现出炉的烧饼，真香。

孜然炒肉夹馍主厨：小艾厨娘

第十二步：另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香。

第九步：洋葱切丝、辣椒切丝。

第十四步：炒好的孜然炒肉，取热讬讬馍夹好炒的肉，开吃。

第八步：将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。

第五步：烙好的饦饦馍

第四步：平底锅放火上加热，小火烙至两面金黄出锅。

第七步：将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。

第十步：炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。

第二步：醒发好的面揪成剂子揉光备用。

第一步：烙饼：将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面，醒发30分钟。

第十一步：盛出备用。

第十三步：放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。

第三步：将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。

第六步：炒肉：准备牛肉、辣椒、洋葱。

孜然炒肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明：

1牛肉最好选里脊或腿肉，如果你牙口好，肋条肉也行。
2切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油会让牛肉更滑嫩。
3放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！
4烙馍最好用平底锅小火烙制，电饼铛也可以。

相关食材：孜然

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