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孜然炒肉夹馍

菜谱编号:147-320
孜然炒肉夹馍是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然炒肉夹馍”。
孜然炒肉夹馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孜然炒肉夹馍讲究现炒现卖,孜然炒肉传统上是一道菜,后来大家发现这道菜夹馍吃很不错,于是就逐渐发展成了以夹馍为主。刚出锅的爆炒肉丝透着筋道,孜然炒青椒更是辣的过瘾,配上现出炉的烧饼,真香。

孜然炒肉夹馍主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克牛里脊肉:250克
辅助料用量
洋葱:半个辣椒:1个
水淀粉:适量--
调味料用量
干酵母:3克盐:适量
孜然粉:适量辣椒面:适量
油:适量生抽:适量

孜然炒肉夹馍的做法步骤

  • 第十二步:另起锅放少许油,下入青椒丝、洋葱丝爆香。
  • 第九步:洋葱切丝、辣椒切丝。
  • 第十四步:炒好的孜然炒肉,取热讬讬馍夹好炒的肉,开吃。
  • 第八步:将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
  • 第五步:烙好的饦饦馍
  • 第四步:平底锅放火上加热,小火烙至两面金黄出锅。
  • 第七步:将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
  • 第十步:炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。
  • 第二步:醒发好的面揪成剂子揉光备用。
  • 第一步:烙饼:将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面,醒发30分钟。
  • 第十一步:盛出备用。
  • 第十三步:放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。
  • 第三步:将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。
  • 第六步:炒肉:准备牛肉、辣椒、洋葱。
  • 孜然炒肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明:

    1牛肉最好选里脊或腿肉,如果你牙口好,肋条肉也行。
    2切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦!加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁,加色拉油会让牛肉更滑嫩。
    3放孜然粉、辣椒粉的速度要快,一定不能炒得时间长了,否则就不好吃啦!
    4烙馍最好用平底锅小火烙制,电饼铛也可以。

    相关食材:孜然

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