菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：6根 | 蒜瓣：10克 |
| 生姜：3克 | 小米椒：1个 |
| 猪肉：50克 | 豆瓣酱：2勺 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：4克 | 料酒：2克 |
| 热水：半碗 | 葱：2根 |
| 小米椒：1个 | -- |
第十一步：拌均匀；
第十步：全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
第七步：热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
第十二步：盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
第四步：生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
第一步：准备好食材；
第八步：倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
第十三步：成品；
第十四步：成品。
第二步：猪肉洗净切末，加入0·2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
第五步：锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
第三步：茄子洗净切条；
第六步：倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
第九步：加入2勺欣和有機豆瓣酱翻炒均匀，关火；
1·喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2·因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
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