当前位置:首页 > 烧带鱼 > 做法(编号296-494)

烧带鱼

菜谱编号:296-494
烧带鱼是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧带鱼”。
烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前发过不少带鱼的方子,因为用的都是新鲜带鱼,我做起来很简单,可是有朋友讲,总是做不好,不是破皮,就是粘锅,有的做好直接成了一锅粥,要么甜咸把握不好,白白浪费了一条好鱼。综合这些失败的原因,我也试着用冰冻过的带鱼做了几次,慢慢找到了大家失败的原因,这篇文章里,详细的说一下。

烧带鱼主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:一条小葱:一根
辅助料用量
姜:一块蒜:几粒
料酒:一勺老抽:一小勺
水淀粉:一小碗盐:一茶匙
白砂糖:少许--

烧带鱼的做法步骤

  • 第八步:加入适量的水,老抽,白砂糖,根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉,大火收汁。
  • 第九步:待汤汁浓稠,就可以盛出来,撒适量的生小葱即可。
  • 第十一步:成品
  • 第三步:切好的带鱼用料酒,姜片,少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼,这一步可以腌可以不腌,但是冻过的带鱼要多腌制一下入味,盐一定不要放太多,宁愿少放些,不够了做时再加。等下还要加酱油,也是咸的,很容易把带鱼烧的过咸。
  • 第一步:冰冻后的带鱼先充分的解冻,放常温,室温解冻。然后去掉头,尾,和鱼鳍。
  • 第十二步:成品
  • 第二步:切段,鱼身上划两刀,腌制的时候方便入味。
  • 第七步:加入拍碎的大蒜炒出香味。
  • 第六步:换过一锅油,再把带鱼放进去复炸一道,复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼,这一步不需要换油。
  • 第四步:油锅烧热,我用的不粘锅,普通锅的话,油温一定要够高,才可以不粘锅,其实对于普通家庭来讲,不粘锅已经很普及了,几十元就能买到一个,用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉,油很快会浓稠掉。
  • 第五步:先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
  • 第十步:成品
  • 相关食材:带鱼

    烧带鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【妖妖~??】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧带鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜