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手指饼干

菜谱编号：137-821

手指饼干是【馋嘴的mao】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。

第九步：装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。（也可以挤成你喜欢的各种形状，圆形，字母等等）

第十步：150度，烤箱中层，约10分钟（请根据自家烤箱脾气设定温度、时间）

第三步：打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖

第七步：把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)再筛入低筋面粉

第六步：将蛋黄与10克细砂糖混合打散

第八步：轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

第一步：将蛋白蛋黄分离，称量好其它材料

第四步：继续搅打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖

第二步：将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打。

第五步：继续搅打，打至蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

手指饼干做法技巧/窍门/补充说明：

在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊（也可盖上锡纸）

菜谱标签：烘焙

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