| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊：250克 | 娃娃菜：100克 |
| 干辣椒：10克 | 花椒：3茶匙 |
| 葱：4小段儿 | 姜：3片 |
| 蒜：4瓣 | 香葱：少许 |
| 胡椒粉：1/2茶匙 | 酱油：1/2茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 香油：适量 |
| 清水：500ML | -- |
第二步：用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右
第十二步：锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅
第四步：炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿
第十一步：倒入清水煮开
第七步：锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色
第八步：再将辣椒和花椒捞出切碎
第九步：用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿
第三步：娃娃菜洗净，掰成片
第五步：盛出放入容器底部
第十三步：此時肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中
第一步：里脊肉切成薄片
第十步：将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿
第十五步：另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿
第十四步：将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末
第六步：葱切段，姜切片，蒜切末
1·肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎
2·豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可
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