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水煮肉片

菜谱编号：270-221

水煮肉片是【黄世仁61】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

去川味馆子必点的一道菜，风靡全国，自己在家做也非常简单。

水煮肉片主厨：黄世仁61

第二步：拌匀，腌制10分钟

第六步：炒麻椒和辣椒剩的油烧热，放入焯水好水的豆芽，加入适量盐炒2分钟

第一步：猪里脊切片，加入盐、淀粉和适量水

第九步：填适量水，加入盐、鸡粉、糖调味，烧开

第四步：锅中烧适量油，放入麻椒和干辣椒炒香（一定用小火，干辣椒很容易糊）

第十一步：连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里

第十四步：领起锅烧热油，浇在辣椒面、蒜末、麻椒上

第八步：领起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香

第十步：放入腌制好的肉片，煮2分钟

第三步：锅中烧开水，将黄豆芽焯水，2分钟捞出

第五步：将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用

第十二步：倒入辣椒面，辣椒面上铺上切成末的蒜

第十三步：在蒜上再放上适量麻椒粒

第七步：炒好的豆芽铺在盘底

第十五步：表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了

菜谱标签：热菜川菜

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