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水煮鱼

菜谱编号：185-549

水煮鱼是【御风九万里】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

第七步：煮好的鱼骨用漏勺捞出，铺在豆芽上。

第十步：一勺油烧至冒青烟，然后倒入放油花椒的汤勺中，再浇在鱼上即成。

第五步：蒜瓣六粒拍碎，倒入锅中一同炒。然后加约一斤半的水，一匙盐，红椒段也倒入锅中，开大火煮沸一分钟。

第三步：干辣椒剪段，用水浸泡一下，然后冷锅炒干水分，倒入植物油，炸出香味，将辣椒段捞出备用。

第四步：郫县豆瓣酱剁碎，倒入锅中炒出红油，然后将鱼骨先倒入锅中炒。

第九步：放入香菜，出锅，全部倒入大碗中。

第一步：黑鱼一条宰杀洗净。

第六步：黄豆芽提前焯水，铺在大碗中。煮好的鱼骨用漏勺捞出，铺在豆芽上。

第八步：鱼片倒入锅中，拨散，大火煮沸。

第二步：片好鱼片，鱼骨与鱼肉片分开腌制。鱼片中加入一匙盐，一点料酒，一点辣椒油，少量玉米淀粉，抓匀；鱼骨加盐一匙，白胡椒粉适量，料酒，腌制待用。

菜谱标签：热菜

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