松鼠鱼

第二步：鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

第十步：沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

第一步：草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

第十二步：两块鱼炸好后复炸一次。

第四步：这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。
切好的鱼肉撒上盐腌。

第七步：将鱼肉腌制15分钟左右。

第六步：最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

第十四步：熬好的酸甜番茄汁。

第五步：再撒上料酒。

第九步：鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

第十三步：锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

第十一步：炸好的鱼块盛入盘中。

第八步：烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

第三步：横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

第十五步：最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。