松鼠素鱼
松鼠素鱼是【恬萝姑娘】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松鼠素鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个是在电视上看到的，上海的某个饭店的招牌菜，就想自己也试试~
主要材料是杏鲍菇，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇扎实的口感加上这道菜的造型，真是堪比苏菜中的著名菜肴“松鼠桂鱼”，索性叫做松鼠素鱼吧~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 玉米粒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 糖：适量 |
| 白醋：适量 | -- |
松鼠素鱼的做法步骤
松鼠素鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、杏鲍菇比较硬，先用水焯烫一下就会变软；
2、不要拍面粉，因为面粉不如生粉炸出来结成的壳脆；
3、炸的时候一定要先淋定型之后才能放进去锅里面；
4、不熟悉花刀的可以切成片，然后再改刀成底部相连的细条，上海那家饭店里就是这么处理的，不过我觉得没有这样漂亮~