松鼠素鱼
松鼠素鱼是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松鼠素鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个是在电视上看到的,上海的某个饭店的招牌菜,就想自己也试试~
主要材料是杏鲍菇,杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇扎实的口感加上这道菜的造型,真是堪比苏菜中的著名菜肴“松鼠桂鱼”,索性叫做松鼠素鱼吧~
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:适量 | -- |
辅助料用量 | |
西红柿:适量 | 玉米淀粉:适量 |
玉米粒:适量 | -- |
调味料用量 | |
食盐:适量 | 糖:适量 |
白醋:适量 | -- |
松鼠素鱼的做法步骤
松鼠素鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、杏鲍菇比较硬,先用水焯烫一下就会变软;
2、不要拍面粉,因为面粉不如生粉炸出来结成的壳脆;
3、炸的时候一定要先淋定型之后才能放进去锅里面;
4、不熟悉花刀的可以切成片,然后再改刀成底部相连的细条,上海那家饭店里就是这么处理的,不过我觉得没有这样漂亮~