台湾卤肉饭
台湾卤肉饭是【花生小囡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾卤肉饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
是那句话,不知道台湾人吃的卤肉饭是个什么样俺没去过台湾,也没吃过台湾人做的卤肉饭
俺家就是这么做滴~
而且是非常非常非常好吃滴~
建议不要选太瘦的肉。经过焯水和较长时间的油炸,其实肥肉已经把油都耗出来了,口感一点儿都不腻。
汤汁不宜太多,要炖到汤汁浓稠包裹着肉末。
虾皮和葱头酥是关键,一样都不能少~
北京同仁堂药厂有句古训:炮制虽繁,必不敢省人工;品味虽贵,必不敢减物力
在我看来,这句话用到做饭上同样适用!
将近两个小时的小火慢炖,每一粒葱末都炸到金黄酥脆那味道,
不是盖的说~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大米:适量 | 五花肉:适量 |
辅助料用量 | |
香菇:适量 | 红葱头:适量 |
油菜:适量 | 鸡蛋:适量 |
调味料用量 | |
姜:适量 | 蒜:适量 |
虾皮:适量 | 香叶:适量 |
大料:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 盐:适量 |
冰糖:适量 | -- |