第五步：转大火，倒入腌渍的小卷，快她20秒，出锅
第二步：切成圈
第三步：在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟
第四步：热锅热油，小火爆姜，约1分钟
第一步：小卷去皮，去内脏，洗净
台湾姜炒小卷
台湾姜炒小卷是【鱼菲】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾姜炒小卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小卷，便是鱿鱼，是台湾当地的称呼，也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼，口感更鲜嫩，而台湾用姜烹制的古早味做法，一吃便上瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小卷：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：1勺 | 糖：1勺 |
| 盐：适量 | 麻油：1勺 |
台湾姜炒小卷的做法步骤
台湾姜炒小卷做法技巧/窍门/补充说明：
小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐