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糖醋带鱼

菜谱编号：149-704

糖醋带鱼是【大头厨娘】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好久没有吃鱼了～～～呵，不知道会不会因此变笨，今天难得买到了带鱼，哈哈，赶紧补充一下DHA~~~

糖醋带鱼主厨：大头厨娘

第八步：煎至两面略金黄

第九步：一块块捞起来，锅底留油

第十六步：太好吃了，连里面的蒜瓣姜片都没剩下。

第二步：葱，辣椒切丝；姜，蒜切片；干辣椒切小段，备用

第四步：热锅，倒入油，油不用太多，比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉，然后放入油锅，

第十三步：放入青椒丝，转小火收干汤汁，让鱼块入味

第一步：带鱼洗净切段，沥干水份

第三步：适量盐，3大勺生抽，3大勺醋，1大勺白糖，少许清水在一个小碗里调匀，备用。（注意，盐加够，整个菜之后都不用再加盐了）

第十二步：再倒入煎过的鱼块，中火煎煮一会，小心翻动鱼块，让鱼块两面都吸收汤汁。

第十一步：倒入之前调好的糖醋汁

第五步：然后放入油锅

第七步：用筷子轻轻给鱼块翻面，放心，蘸过干面粉的鱼块很容易煎，不会炸油，鱼块也不会散。

第十五步：装盘

第十四步：等汤汁差不多收干，放葱段，起锅。

第六步：依次放入其他鱼块，然后转中火。

第十步：放入之前切好的姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。

糖醋带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1，鱼块要沥干水，这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉，从而影响口感；
2，很薄一层干面粉，就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来，鱼块也很完整，不容易散掉；
3，调糖醋汁的时候就把盐加足，这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份；
4，这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。

菜谱标签：私房菜

相关食材：带鱼醋

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