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糖醋排骨

菜谱编号:053-992
糖醋排骨是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

根据“大菜的创意厨房”制作。

糖醋排骨主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:1斤--
辅助料用量
冰糖:75克葱段:15克
熟芝麻:5克姜片:15克
调味料用量
生抽:15克醋:50克
料酒:25克油:适量
盐:适量--

糖醋排骨的做法步骤

  • 第二步:放沸水中汆去血水。
  • 第一步:开着水龙头不停地冲洗排骨。
  • 第七步:待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上熟芝麻即可。
  • 第四步:上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
  • 第六步:锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。
  • 第三步:汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。
  • 第五步:蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出,姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。
  • 相关食材:排骨

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