菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前些年去青岛，在一家不起眼的小店里吃过香菇油菜，做的香菇油菜很特别，先把油菜烫出来腌制一下，主要调料是大蒜和大姜，香菇和姜蒜均切成丁，用的老抽上色，勾芡后象酱汁一样放在油菜的旁边，那个蒜香味的香菇和油菜一起特别好吃，于是回家后也试着做这道菜，全家人都非常上口。
?今天买回的油菜根茎特别大，所以就分成两份，把根部作成香菇油菜，把叶来个凉拌油菜叶，一菜变两。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 油菜：适量 | 香菇：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：适量 | 胡萝卜：小许 |
| 水淀粉：小许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大蒜：半头 | 大姜：适量 |
| 老抽：适量 | 盐：小许 |
| 味精：小许 | -- |
第九步：捞出过凉后控干放上小许盐、味精腌制入味
第十三步：倒入适量老抽
第四步：香菇洗净待用
第十六步：倒上水淀粉勾芡出锅浇入油菜盘中
第三步：把根茎用剪刀简单修整一下成形
第五步：香菇、大蒜、大姜切成丁备用
第十二步：放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇和胡萝卜丁翻炒
第十步：入味后摆入盘中
第十一步：锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生
第六步：准备好水淀粉，把肉切成丁备用
第八步：锅里加水把油菜焯水
第七步：准备小许胡萝卜丁
第十四步：倒入适量的水
第一步：油菜洗净
第二步：切去头另吃，留下茎部
第十五步：放上小许盐和味精炒匀
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