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炸酱面

菜谱编号:339-177
炸酱面是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。
炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面条当然可以买现成了,如果要做也不是多难的事,注意和面一定不能加太多的水,要让面硬一些,这样面条才能劲道有嚼劲。

炸酱面主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克清水:120克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
白糖:适量盐:少许
甜面酱:1袋油:适量
香菜:少许火腿:适量

炸酱面的做法步骤

  • 第五步:将面条截取适合的长度,撒上面粉,将其放在一旁待用,撒面粉是为了防粘,
  • 第一步:中筋面粉加入清水,揉成没有干粉的面团,揉好的面团比较硬,这样做出的面条才会比较劲道,
  • 第九步:最后倒入炒好的鸡蛋,炒均,酱就做好了,
  • 第十二步:沥干水分,将面盛放在碗里,
  • 第十一步:捞出过凉水,这样面更清爽,更劲道,
  • 第四步:面条机自身配有两种面条宽度的模子,我选用了比较细的这种,将其安装好,将压好的面片,放在出面模子上,摇动手柄就出面条了,
  • 第十步:锅里添入适量清水,烧开,放入面条,将面条煮熟,
  • 第八步:至酱稍稍变稠,放入白糖,翻炒,
  • 第七步:另起锅,放油,倒入甜面酱,小火炒酱,
  • 第十三步:香菜切末,火腿切丝,
  • 第十四步:将火腿摆在面上,再烧上炸好的酱,最后撒上香菜,一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。
  • 第三步:第一遍出来的面片会比较粗糙,反复压几次之后,面片就很光滑了,这样就可以了,
  • 第六步:面条压好了,先来炒酱,鸡蛋打在碗里,放少许盐,打散,锅里放油,稍多一点,准备炒鸡蛋,油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松,鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开,取出,
  • 第二步:手动面条机先清理干净,再固定在桌边,按上手柄,将面团取出一块,按得稍扁一些,放在压面口,这样方便面团向下出面片,
  • 炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉中不能加入太多的水,面要和得硬一些,做出的面条才劲道,才好吃。
    2、炒酱的时候,不用加水,油适量就可以了,使用甜面酱,不会太咸,味道会更好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸酱面。

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