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八寸戚风蛋糕

菜谱编号：230-544

八寸戚风蛋糕是【toufa000】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风蛋糕”。

第一步：蛋黄蛋白分开分别放到两个无水无油的盆里，蛋白里加80克糖，几滴白醋和2克泡打粉，泡打粉没有的话可以不加，如图，用电动打蛋器打发蛋白

第十四步：烤好拿出来震几下倒扣放凉了在脱模比较好脱，烤好的蛋糕如图

第十步：弄三分之一大概打发好的蛋白到蛋黄糊糊里切拌均匀

第十二步：拌好的糊糊倒入八寸戚风磨具里，震几下震出大气泡

第四步：蛋黄里加糖30克，牛奶，油用打发蛋白的电动打蛋器打散，不需要打发，我主要是懒所以用的电动的，也可以用手动打蛋器依次加入糖，牛奶，油分别搅拌均匀

第九步：过筛好的蛋黄糊糊，很细腻

第六步：加入玉米淀粉和低筋面粉切拌

第三步：蛋白盆倒扣动动都不掉下来就是打好了

第二步：打发好的蛋白

第十三步：放入烤盘中层入烤箱150烤1小时，烤盘里少加一点水，因为每次不盖锡纸都会上面糊的厉害，所以我都一开始就盖好锡纸，最后还有十分钟的时候把锡纸拿掉上色就可以出烤箱了

第十一步：切拌好的蛋黄糊糊在倒入打发好的蛋白里，继续切拌均匀

第七步：切拌好的蛋黄糊糊，我是发觉每次都好多小疙瘩使劲拌又怕出筋，所以过筛一遍

第八步：过筛

第五步：搅拌好的蛋黄油牛奶糖糊糊

八寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白一定要打到倒扣不掉才好，烤箱各家温度不太一样需要慢慢摸索的，实在不知道就看着烤，拷到蛋糕上面用筷子戳进去拔出来不沾筷子就是熟了烤好了

菜谱标签：烘焙

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