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蔓越莓奶酪戚风蛋糕

菜谱编号:133-059
蔓越莓奶酪戚风蛋糕是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓奶酪戚风蛋糕”。
蔓越莓奶酪戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子来自孟老师。配方里的蛋液加起来大约四个鸡蛋的量。八寸的模具。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:35克细砂糖:60克
牛奶:70克蛋黄:65克
玉米油:35克低粉:90克
泡打粉:1小匙蛋白:135克
白醋:几滴蔓越莓干:50克

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤

第十一步:用刮刀轻轻拌匀后,再倒入剩余的蛋白内。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十一步骤

第四步:用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第四步骤

第十三步:将面糊刮入模具内,用刮刀将表面稍微抹平,并震去大气泡。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十三步骤

第十二步:用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后,加入切碎的蔓越莓干拌匀。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十二步骤

第五步:蔓越莓切成小粒。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第五步骤

第十五步:成品图

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十五步骤

第三步:筛入低粉和泡打粉的混合物。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第三步骤

第六步:蛋白放入无水无油的打蛋盆内,用打蛋器打到呈鱼眼泡状時加入20克细砂糖,另加几滴白醋。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第六步骤

第八步:再搅打,出现纹路時加剩余的20克细砂糖。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第八步骤

第十六步:成品图

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十六步骤

第二步:分别加入蛋黄和玉米油,并继续拌匀。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第二步骤

第十四步:把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十四步骤

第七步:继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫時再加入20克的细砂糖。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第七步骤

第十步:取约三分之一的打发蛋白,加入到蛋黄奶酪糊内。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第十步骤

第九步:继续搅打,当提起打蛋器時,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第九步骤

第一步:奶油奶酪室温下软化后,加入细砂糖30克用刮刀拌匀,再加入牛奶隔水加热,用打蛋器搅匀至无颗粒状,放凉。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕做法第一步骤
相关食材:蔓越莓奶酪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓奶酪戚风蛋糕。

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