| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：100克 | 淡奶油：50克 |
| 黄油：30克 | 鸡蛋：3只 |
| 低筋面粉：15克 | 玉米淀粉：10克 |
| 细砂糖：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蔓越莓：适量 | -- |
第八步：再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
第十一步：烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
第十步：烤盘里注入2CM温水，放入模具
第七步：取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
第一步：奶酪加入淡奶油
第十二步：待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
第二步：隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
第四步：加入蛋黄液拌匀
第五步：筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
第三步：加入融化的黄油拌匀
第六步：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
第九步：模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
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